Grill & chill: zo wordt je winterbarbecue een succes

Een winterbarbecue kent net wat meer uitdagingen dan de zomervariant. Zorg dus dat je goed voorbereid bent:

•  Het zijn momenteel de donkerste maanden en dus heb je nood aan extra verlichting boven en rond je barbecue. Je wil vooral geen ongare hapjes serveren…

•  De gure wind zorgt voor vertraging aan tafel. Hou hier rekening mee en begin dus tijdig. Plaats je barbecue op een plek waar de wind zo weinig mogelijk effect heeft. Een barbecue met deksel is zeker tijdens dit seizoen een aanrader.

•  Groenten snijden, vlees marineren, aardappelen in aluminiumfolie draaien, vis in een kruidenjasje wikkelen: de mise-en-place doe je binnen zodat de kou niet onder je vel kruipt.

•  Zorg voor een bad weather-plan. Te koud, te nat, te winderig en daardoor een ferme domper op de feestvreugde? Dat wil je natuurlijk niet. Zorg er dus voor dat het ook binnen gezellig is en je bij nood snel kan schakelen. Heb je een overdekt terras, dan is deze plek sowieso een aanrader om de tafel te dekken. Eventueel kan je ook een partytent overwegen.

•  En ook nog dit: vergeet je gasten niet te vertellen dat je een outdoor feestje plant en ze dus extra warme kleren dragen!

Je hebt je gasten verwittigd dat het een outdoor feest wordt en dus komen ze gewikkeld in warme jassen, dikke truien en sjaals. Jij zorgt voor dat extra laagje warmte en dat doe je door je banken en stoelen te bekleden met een veelvoud aan kussens en schapenvellen. Verder verzamel je alle dekens en plaids die je kan vinden in huis en maak je het met een buitentapijt nog gezelliger. Ook een waterkruik is een optie om de grootste koukleumen te verwarmen. En natuurlijk verzamelt iedereen het liefst rond de magische gloed van vuur. Een vuurkorf, een vuurschaal of een geïmproviseerd kampvuur is een absolute must!

Met klassiekers als rozemarijn, tijm, oregano en natuurlijk barbecuekruiden kan je niet missen, maar experimenteer ook met verwarmende kruiden en smaakmakers zoals vijfkruidenpoeder, kurkuma, chili-olie, komijn, ras el hanout, chili, nootmuskaat en gerookt paprikapoeder.

Door de koude is het belangrijk om snel te serveren zodra je de ideale cuisson hebt bereikt. Zorg daarom dat bijgerechten zoals salades klaarstaan op de buffettafel. Zit je met verschillende baktijden, dek dan wat klaar is af met folie. Verwarm ook zeker de borden voor in de oven!

Van een winters soepje als starter tot een homemade glühwein en een sterke, kruidige thee, chocolademelk of een pumpkin spice als afsluiter: warme dranken hebben nu natuurlijk een streepje voor. Ook een drankje dat een kick geeft, zoals een pittig gember- of pepershotje, past perfect bij je wintermood.

De sfeer zit ‘m niet alleen in de gloed van de kolen en de geur van het lekkers op de rooster. Dat donkere, koude terras moet ook aantrekkelijk ogen, anders blijft iedereen gegarandeerd binnen. Kaarsen, lampionnen, lichtslingers, tuinkaarsen tot fakkels: strooi royaal met sfeerlicht en maak van je tuin en/of terras een winterwonderland. Voorzie ook kleine bijzettafeltjes. Niet alleen handig voor die glazen, maar ook sfeervol voor theelichtjes.